Mati Pichci
Kokki ja Amatorin omistaja
Mati Pichci on kokki ja kodikkaan Amator-kotiravintolan omistaja Kööpenhaminassa. Siellä hän viettää suurimman osan ajastaan kokaten ja ihmisten parissa.
Keskustelimme Mati Pichcin, kokin ja kööpenhaminalaisen kodikkaan Amator-kotiravintolan perustajan, kanssa. Hän jakoi ajatuksiaan estetiikasta, yhteydestä ja siitä, mitä tarkoittaa kokata muille joka päivä. Amatorissa munakkaat ovat yksinkertaisia, lisukkeet sesongin mukaisia, ja ruoka on aina tapa sanoa ”rakastan sinua”.
Mati
”Nimeni on Mati ja olen kokki. Pyöritän Amator-nimistä kotiravintolaa. Täällä vietän nykyään suurimman osan ajastani. Kokkaan ja tutustun ihmisiin. Se on arkinen ruokapaikka, jossa tarjoillaan munakkaita ja sesongin lisukkeita. Minulle estetiikka on muotojen, tekstuurien ja värien yhdistelmä. Perustin Amatorin saadakseni yhteyden ihmisiin. Halusimme luoda tunnelman, jossa olet kuin kylässä ystävän luona, ja ruoka on vain tapa sanoa ’rakastan sinua’.”
